Bacalhoada à Portuguesa
Equipamento
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Faca e tábua de cortar
Ingredientes
- 500 g Bacalhau (dessalgado e desfiado)
- 4 un Batatas (cortadas em rodelas)
- 2 un Cebolas (fatiadas)
- 4 un Ovos cozidos
- 150 ml Azeite de oliva extra virgem
- 3 (dentes) Alho (picado)
- Salsinha (a gosto, picada)
- Azeitonas pretas (para decorar)
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Instruções
Dessalgando o Bacalhau:
- Coloque o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Após dessalgado, desfie o bacalhau em lascas médias.
Cozinhando Batatas:
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem al dente. Escorra e reserve.
Refogado de Cebola e Alho:
- Em uma frigideira, refogue as cebolas e o alho no azeite até dourarem.
Camadas na Assadeira:
- Em uma assadeira, monte camadas alternadas de batata, bacalhau desfiado, e a mistura de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Assando a Bacalhoada:
- Regue as camadas com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Decoração e Serviço:
- Retire do forno, decore com ovos cozidos, azeitonas e salsinha. Sirva a bacalhoada quente.
Notas
Montagem e Ocasiões:
A bacalhoada à Portuguesa é um prato ideal para o centro da mesa em ocasiões especiais, como Páscoa e encontros familiares. Sua apresentação em camadas e a rica combinação de cores e texturas o tornam um prato atrativo e delicioso.Origem e Curiosidades
A receita de Bacalhau à Gomes de Sá, uma variação da Bacalhoada à Portuguesa, tem suas origens na cidade do Porto, em Portugal. José Luís Gomes de Sá, um comerciante do século XIX, é creditado por criar esta receita.
Caracterizado por sua simplicidade e sabor autêntico, o prato rapidamente se tornou um clássico da culinária portuguesa.
A chave para o sabor único deste prato está na qualidade dos ingredientes e no método de preparação. O bacalhau, peixe amplamente consumido em Portugal devido à sua longa história marítima, é dessalgado cuidadosamente, garantindo uma textura suave e um sabor equilibrado.
As batatas, cebolas e ovos cozidos complementam o bacalhau a portuguesa, enquanto o azeite de oliva adiciona um toque final de riqueza e sabor.
Este prato não é apenas uma delícia culinária, mas também uma celebração da herança portuguesa. Em Portugal, o bacalhau é tão venerado que existe um ditado popular que diz “há mil maneiras de cozinhar bacalhau”. De fato, a versatilidade deste peixe é evidente nas inúmeras receitas que variam de região para região.
Além de sua popularidade em Portugal, a Bacalhoada à Portuguesa também ganhou destaque em outros países, especialmente no Brasil, onde a influência portuguesa é profundamente sentida na culinária. No Brasil, o prato é frequentemente servido em ocasiões especiais e festividades, principalmente durante a Quaresma e a Páscoa.
Os ingredientes necessários para esta receita podem ser facilmente encontrados em supermercados e lojas especializadas. Ao selecionar o bacalhau, prefira as versões do tipo Gadus morhua ou Gadus macrocephalus, conhecidos por sua textura e sabor superiores.
Em suma, a Bacalhoada à Portuguesa é mais do que apenas um prato; é uma experiência cultural que fala da história, tradição e do amor dos portugueses pela boa comida.
