Coxinhas de Frango Irresistíveis
Equipamento
- 1 Panela grande
- 1 Colher de pau
- 1 Tigelas
- 1 Frigideira funda
- 1 Peneira
- 1 Papel toalha
Ingredientes
Para a massa:
- 1 lt caldo de frango (caseiro ou industrializado)
- 500 g farinha de trigo
- 100 g manteiga
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500 g peito de frango desfiado
- 2 (colheres de sopa) azeite
- 1 un cebola média picada
- 2 (dentes) alho picado
- 1 un tomate picado (sem sementes)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 100 g requeijão cremoso (opcional)
Para empanar:
- 2 un ovos batidos
- Farinha de rosca (quanto baste)
Para fritar:
- Óleo vegetal (quanto baste)
Instruções
Preparando o recheio:
Refogando o frango:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
- Adicione a salsinha e, se desejar, o requeijão cremoso. Misture bem até ficar homogêneo.
- Reserve e deixe esfriar.
Preparando a massa:
Cozinhando a massa:
- Em uma panela grande, ferva o caldo de frango com a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos.
- Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com manteiga e deixe esfriar.
Montando as coxinhas:
Moldando:
- Com a massa fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche a massa, moldando em formato de coxinha (base arredondada e ponta fina).
Empanando:
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
Fritando:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda até ficar bem quente.
- Frite as coxinhas aos poucos até ficarem douradas.
- Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Notas
Montagem e Decoração
Sirva as coxinhas ainda quentes, dispostas em uma travessa forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Para uma apresentação elegante, coloque a travessa sobre uma mesa decorada com um centro de mesa floral. As coxinhas são perfeitas para festas, reuniões familiares ou como um lanche delicioso. Acompanhe com um molho de pimenta ou maionese caseira.A História da Coxinha de Frango
Origem e Curiosidades
A coxinha de frango é um salgado tradicional brasileiro que, segundo relatos históricos, surgiu no final do século XIX. Reza a lenda que a receita foi criada na cozinha da fazenda do Conde D’Eu e da Princesa Isabel, no Vale do Paraíba, São Paulo.
Na época, o filho do casal real tinha um apetite peculiar e só gostava de coxas de frango. Para contornar a situação quando não havia coxas suficientes, a cozinheira da fazenda decidiu desfiar o frango e moldá-lo em formato de coxa, criando assim a primeira coxinha.
Há outras histórias que apontam diferentes origens para a coxinha. Algumas dizem que a coxinha foi criada por um cozinheiro anônimo no interior de São Paulo, enquanto outras sugerem que ela pode ter raízes em influências culinárias europeias trazidas pelos imigrantes.
Independente de sua verdadeira origem, a coxinha rapidamente conquistou o paladar brasileiro e se tornou um ícone nacional.
Popularidade e Adaptações
Com o passar dos anos, a coxinha se popularizou em todo o Brasil e passou por diversas adaptações. Hoje, é possível encontrar variações com recheios de carne, queijo, legumes e até versões veganas.
Cada região do Brasil pode adicionar seu toque especial, refletindo a diversidade culinária do país.
Em São Paulo, por exemplo, é comum encontrar coxinhas recheadas com catupiry, um tipo de requeijão cremoso que adiciona uma camada extra de sabor.
No Rio de Janeiro, a massa pode ser mais leve e o recheio mais temperado. No nordeste, há variações que incluem ingredientes locais, como carne de sol ou queijo coalho.
Ingredientes e Onde Encontrar
Os ingredientes para preparar coxinhas de frango são comuns e facilmente encontrados em qualquer supermercado. Para um sabor autêntico, prefira o uso de caldo de frango caseiro, que pode ser feito fervendo carcaças de frango com legumes e temperos a gosto.
O requeijão cremoso, opcional no recheio, adiciona uma cremosidade extra, mas pode ser substituído por cream cheese.
No entanto, o segredo de uma boa coxinha está na qualidade dos ingredientes e na técnica de preparo. A farinha de trigo deve ser de boa qualidade, e o frango deve ser bem temperado e desfiado de forma uniforme.
O processo de empanar e fritar também é crucial para garantir a crocância perfeita.
Considerações Finais
A coxinha de frango é mais que um simples salgado; é uma iguaria que carrega consigo parte da história e da cultura brasileira. Seja para um evento especial ou apenas para matar a vontade, fazer coxinhas em casa é uma forma de trazer um pedacinho do Brasil para sua cozinha. Aproveite essa receita e compartilhe momentos deliciosos com amigos e familiares.
Curiosidades Adicionais
Além de ser um favorito em festas de aniversário e eventos sociais, a coxinha também se tornou um item popular em padarias e lanchonetes por todo o Brasil.
Alguns estabelecimentos se especializam em coxinhas gourmet, oferecendo opções recheadas com ingredientes exóticos como cogumelos, camarão, e até mesmo versões doces.
A versatilidade da coxinha permite que ela seja servida tanto como aperitivo quanto como prato principal, dependendo do tamanho e dos acompanhamentos. Ela pode ser acompanhada por molhos variados, como molho de pimenta, maionese caseira ou molho barbecue.
Coxinhas Pelo Mundo
Com o aumento da imigração brasileira para diferentes partes do mundo, a coxinha também começou a ganhar popularidade internacional. Em cidades como Nova York, Londres e Lisboa, já é possível encontrar restaurantes e food trucks que oferecem coxinhas autênticas, permitindo que pessoas de diferentes culturas possam experimentar essa delícia brasileira.
Essa expansão global não só introduz a coxinha a novos públicos, mas também promove a rica herança culinária do Brasil, mostrando ao mundo a diversidade e a criatividade da cozinha brasileira.
Onde Encontrar os Ingredientes
Os ingredientes para preparar coxinhas são facilmente encontrados em supermercados e mercados locais. Para aqueles que vivem fora do Brasil, lojas de produtos latinos ou brasileiros costumam oferecer farinha de trigo, caldo de galinha e requeijão cremoso.
Em caso de dificuldade para encontrar ingredientes específicos, muitas receitas podem ser adaptadas com substituições simples que não comprometem o sabor.
A Coxinha na Cultura Popular
A coxinha transcendeu seu status de mero alimento para se tornar um ícone cultural. Ela aparece em diversas obras de arte, filmes, e até memes da internet, simbolizando não só a comida de conforto brasileira, mas também a criatividade e o humor do povo brasileiro.
Assim, a coxinha de frango não é apenas um petisco saboroso, mas uma verdadeira representação da alma e do espírito do Brasil. Ao preparar e saborear coxinhas, você não está apenas desfrutando de um prato delicioso, mas também participando de uma rica tradição que une gerações e celebra a diversidade cultural do país.
