Tagine Marroquino de Cordeiro: Uma Viagem Culinária ao Norte da África
Descubra os sabores exóticos do Marrocos com nossa receita de Tagine de Cordeiro, uma especialidade norte-africana que aquece o coração e seduz o paladar. Este prato é uma celebração dos temperos ricos e aromáticos que definem a cozinha marroquina, preparado lentamente para alcançar uma textura suculenta e um sabor profundo.
Equipamento
- 1 Panela grande ou tagine marroquino
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de cortar
- 1 Colher de pau
Ingredientes
- 1 kg cordeiro em cubos (de preferência perna ou ombro)
- 2 (colheres de sopa) azeite de oliva
- 2 un cebolas médias (picadas)
- 4 (dentes) alho (amassados)
- 1 (colher de chá) gengibre fresco (ralado)
- 1 (colher de chá) cúrcuma em pó
- 1 (colher de chá) canela em pó
- ½ (colher de chá) flocos de pimenta vermelha
- 800 g tomates pelados em lata (picados)
- 400 g grão-de-bico cozido
- 500 ml caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 200 g damascos secos
- Amêndoas torradas para decorar
- Coentro fresco picado para decorar
Instruções
Preparação da Carne:
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou tagine sobre fogo médio-alto. Adicione os cubos de cordeiro e frite até que estejam bem dourados de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas e alho, refogando até que fiquem translúcidos.
- Introduza o gengibre, cúrcuma, canela e flocos de pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos para liberar os aromas.
Cozimento Lento:
- Retorne o cordeiro à panela. Adicione os tomates pelados e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Adicione o grão-de-bico e os damascos secos, cozinhando por mais 30 minutos ou até que a carne esteja tenra.
Finalização e Montagem:
- Verifique o tempero, ajustando o sal e a pimenta se necessário. Decore com amêndoas torradas e coentro fresco picado.
Notas
Decoração e Serviço:
Sirva o Tagine de Cordeiro diretamente na panela de tagine, acompanhado de cuscuz marroquino ou pão árabe fresco. Este prato é ideal para ocasiões especiais, reunindo amigos e família em torno de uma mesa colorida e vibrante.
Use louças de cores vivas e decoração inspirada no Oriente Médio para transportar seus convidados diretamente para as ruas de Marrakesh.
O Tagine de Cordeiro é perfeito para noites frias, oferecendo um calor reconfortante e um convite para explorar os ricos sabores da cozinha marroquina.