Coxinhas de Frango Irresistíveis
Descubra como preparar as autênticas e deliciosas coxinhas de frango, um dos salgados mais amados do Brasil. Crocantes por fora e recheadas com um suculento frango temperado, estas coxinhas são perfeitas para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde, festas ou reuniões familiares.
Equipamento
- 1 Panela grande
- 1 Colher de pau
- 1 Tigelas
- 1 Frigideira funda
- 1 Peneira
- 1 Papel toalha
Ingredientes
Para a massa:
- 1 lt caldo de frango (caseiro ou industrializado)
- 500 g farinha de trigo
- 100 g manteiga
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500 g peito de frango desfiado
- 2 (colheres de sopa) azeite
- 1 un cebola média picada
- 2 (dentes) alho picado
- 1 un tomate picado (sem sementes)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 100 g requeijão cremoso (opcional)
Para empanar:
- 2 un ovos batidos
- Farinha de rosca (quanto baste)
Para fritar:
- Óleo vegetal (quanto baste)
Instruções
Preparando o recheio:
Refogando o frango:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
- Adicione a salsinha e, se desejar, o requeijão cremoso. Misture bem até ficar homogêneo.
- Reserve e deixe esfriar.
Preparando a massa:
Cozinhando a massa:
- Em uma panela grande, ferva o caldo de frango com a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos.
- Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com manteiga e deixe esfriar.
Montando as coxinhas:
Moldando:
- Com a massa fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche a massa, moldando em formato de coxinha (base arredondada e ponta fina).
Empanando:
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
Fritando:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda até ficar bem quente.
- Frite as coxinhas aos poucos até ficarem douradas.
- Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.