Torta de Frango
Equipamento
- 1 Tigela grande
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma para torta (de preferência com fundo removível)
- 1 Pincel de cozinha
Ingredientes
- 500 g peito de frango desfiado
- 2 (colheres de sopa) azeite de oliva
- 1 un cebola grande picada
- 2 (dentes) alho picados
- 1 un tomate grande picado
- 1 (lata) milho verde (200g)
- 1 (lata) ervilha (200g)
- 100 ml creme de leite
- 2 (colheres de sopa) farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
Preparo da Massa
- Misturar Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
- Adicionar Manteiga: Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
- Adicionar Água: Aos poucos, adicione a água gelada e misture até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa para que ela fique leve e crocante.
- Descansar a Massa: Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparo do Recheio
- Refogar os Ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Adicionar Frango e Tomate: Acrescente o frango desfiado e o tomate picado, refogando por mais alguns minutos.
- Adicionar Milho e Ervilha: Junte o milho e a ervilha, misturando bem.
- Engrossar o Recheio: Adicione a farinha de trigo, misturando rapidamente. Em seguida, acrescente o requeijão e o creme de leite, mexendo até obter um recheio cremoso. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
Montagem da Torta
- Abrir a Massa: Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma para torta.
- Adicionar o Recheio: Coloque o recheio de frango sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.
- Cobrir a Torta: Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Aperte as bordas para selar bem e faça pequenos cortes na superfície para que o vapor saia durante o cozimento.
- Pincelar e Assar: Pincele a superfície da torta com a gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Notas
Como Servir:
- Desenformar e Decorar: Deixe a torta esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva em fatias e, se desejar, decore com folhas de salsa fresca.
- Ocasiões Ideais: Esta torta é perfeita para ser servida em um almoço de domingo, reuniões familiares ou como lanche em festas. Seu sabor delicioso e apresentação elegante vão impressionar seus convidados.
A Fascinante História da Torta de Frango
A torta de frango é um prato apreciado mundialmente e sua história é tão rica quanto seu sabor. A origem das tortas salgadas remonta à antiguidade, com registros de preparações semelhantes na Grécia e Roma antigas.
No entanto, foi na Europa Medieval que as tortas começaram a ganhar a forma que conhecemos hoje.
As Primeiras Tortas
As primeiras tortas eram feitas com uma massa simples de farinha e água, sem fermento, que envolvia recheios variados. Na Grécia Antiga, eram comuns tortas recheadas com carne de aves e peixe.
Já na Roma Antiga, as tortas eram populares em banquetes, muitas vezes recheadas com carne e frutas secas. A massa dessas tortas servia tanto para conservar o alimento quanto para ser consumida.
A Evolução na Idade Média
Na Idade Média, as tortas começaram a ser elaboradas com uma massa mais sofisticada, feita com manteiga ou banha de porco, o que resultava em uma textura mais leve e saborosa.
Nesse período, as tortas eram frequentemente servidas em festas e banquetes nobres, recheadas com carnes variadas, como frango, carneiro e porco. A tradição das tortas salgadas se espalhou pela Europa, com cada país desenvolvendo suas próprias versões.
A Influência Francesa e Inglesa
Na França, a técnica da pâtisserie (confeitaria) elevou a qualidade das massas usadas em tortas, criando versões mais leves e delicadas. A torta de frango, conhecida na França como “tourte au poulet”, passou a ser um prato apreciado tanto em lares comuns quanto em cozinhas de alta gastronomia.
Já na Inglaterra, as “meat pies” (tortas de carne) se tornaram uma parte integral da dieta britânica, especialmente durante o período Tudor. As tortas inglesas eram robustas e muitas vezes incluíam uma variedade de carnes e vegetais.
A Popularização nas Américas
Com a colonização europeia das Américas, a tradição das tortas foi levada para o Novo Mundo. Nos Estados Unidos, a “chicken pot pie” se tornou uma versão clássica da torta de frango, caracterizada por seu recheio cremoso e cobertura de massa folhada.
No Brasil, a torta de frango se popularizou especialmente nas festas juninas e eventos familiares, ganhando uma versão única com ingredientes locais como milho e ervilha.
Curiosidades Interessantes
Torta de Casamento: Na Inglaterra medieval, era comum servir tortas em casamentos. Uma tradição curiosa era esconder um anel dentro da torta; acreditava-se que a pessoa que encontrasse o anel seria a próxima a se casar.
Pies em Feiras: No século XVII, era comum ver vendedores de tortas em feiras e mercados na Europa. As tortas eram vendidas como uma refeição prática e nutritiva para os trabalhadores.
As Tortas dos Pilgrims: Os peregrinos ingleses que colonizaram a América do Norte trouxeram consigo a tradição de fazer tortas. Durante o primeiro Dia de Ação de Graças, é provável que tenham preparado alguma forma de torta com os ingredientes disponíveis na nova terra.
Ingredientes e Onde Encontrá-los
Os ingredientes para a torta de frango, como farinha de trigo, manteiga, frango, cebolas, alho, tomates, milho e ervilhas, são bastante comuns e podem ser encontrados facilmente em qualquer supermercado. Para uma versão mais sofisticada, ingredientes orgânicos ou integrais podem ser utilizados.
A Torta de Frango na Cultura Brasileira
No Brasil, a torta de frango é um prato emblemático, presente em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até refeições cotidianas. Sua popularidade se deve à sua versatilidade e ao sabor inigualável.
Cada região do Brasil pode adicionar um toque especial, como palmito na região Sudeste ou pimenta na região Nordeste, refletindo a riqueza cultural do país.
