Pavlova
Equipamento
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
Ingredientes
- 4 un Claras de ovos grandes
- 250 g Açúcar refinado
- 1 (colher de chá) Essência de baunilha
- 1 (colher de chá) Vinagre branco
- 2 (colheres de chá) Amido de milho
- 500 ml Creme de leite fresco
- 3 (colheres de sopa) Açúcar de confeiteiro
- Frutas frescas (morangos, kiwis, maracujá, etc.), para decorar
Instruções
Preparando o Merengue:
- Pré-aqueça o forno a 120°C. Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Gradualmente adicione o açúcar, batendo até obter um merengue brilhante e firme. Misture a baunilha, o vinagre e o amido de milho.
Montando a Pavlova:
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje o merengue, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro, com as bordas um pouco mais altas que o centro.
Assando:
- Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o merengue esteja seco e crocante por fora. Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente lá dentro, com a porta entreaberta.
Preparando o Chantilly:
- Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar chantilly.
Montagem Final:
- Uma vez que a base de merengue esteja completamente fria, cubra com o chantilly e decore com as frutas frescas.
Servindo:
- Sirva a pavlova imediatamente após a montagem final.
Notas
Montagem e Sugestões de Ocasião:
- Sirva a pavlova como sobremesa em ocasiões especiais, como festas de aniversário ou jantares festivos.
- A combinação de frutas pode variar de acordo com a preferência ou a estação do ano.
- A pavlova é um prato vistoso e delicioso que certamente impressionará seus convidados.
Origem e Curiosidades da Pavlova
A Pavlova, uma sobremesa leve e elegante, é uma obra-prima da confeitaria que combina a suavidade do merengue crocante por fora e macio por dentro, com a riqueza do chantilly e a frescura das frutas.
Esta sobremesa é cercada por um debate encantador sobre sua origem, com a Austrália e a Nova Zelândia reivindicando a criação em honra da bailarina russa Anna Pavlova, durante suas turnês por esses países na década de 1920.
O nome da sobremesa é uma homenagem à leveza e elegância de Pavlova em seus movimentos de dança, características que são refletidas na textura e apresentação do doce. O contraste entre a crosta crocante do merengue e seu interior macio, acompanhado por frutas frescas e chantilly, faz da Pavlova uma experiência culinária única.
Embora a disputa entre a Austrália e a Nova Zelândia permaneça, o que é incontestável é a popularidade da sobremesa em ambos os países, onde é frequentemente servida em celebrações e feriados.
Ao longo dos anos, a Pavlova evoluiu com variações que incluem diferentes tipos de frutas e decorações, mas mantendo sua essência elegante.
Essa sobremesa não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma representação da admiração e inspiração que a arte pode trazer para a culinária, transformando ingredientes simples em uma criação sofisticada e memorável.
Onde Encontrar os Ingredientes da Pavlova?
Claras de Ovo: Disponíveis em qualquer supermercado ou mercearia.
Açúcar: Encontrado em supermercados, lojas de conveniência ou mercearias.
Vinagre ou Suco de Limão: Supermercados, lojas de produtos naturais ou feiras livres.
Amido de Milho: Disponível em supermercados, lojas de produtos para confeitaria ou online.
Chantilly: Pode ser comprado pronto em supermercados ou feito em casa com creme de leite fresco, disponível em supermercados ou lojas de produtos lácteos.
Frutas Frescas (como morangos, kiwis, mangas): Feiras livres, supermercados ou lojas de frutas.
