Nhoque Tradicional Italiano: Receita Saborosa e Irresistível
Equipamento
- 1 Panela grande
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela grande
- 1 Colher de pau
- 1 Mesa ou bancada limpa para sovar
- 1 Faca ou cortador de massa
- 1 Garfo
- 1 Panela para cozinhar o nhoque
Ingredientes
- 1 kg batatas (preferencialmente batata Asterix)
- 1 un ovo (50 g)
- 250 g farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
- 100 g queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais sabor)
- 5 g Sal a gosto
- 1 g Noz-moscada
- 500 ml Molho de tomate (500 ml, para servir)
- 50 g Queijo parmesão ralado (para finalizar)
Instruções
Preparação das Batatas:
Cozinhar as Batatas:
- Lave bem as batatas com casca.
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria.
- Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto.
- Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Verifique espetando com um garfo.
Esmagar as Batatas:
- Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco.
- Descasque as batatas ainda mornas.
- Passe as batatas pelo espremedor ou amasse bem com um garfo.
Preparação da Massa:
Misturar os Ingredientes:
- Em uma tigela grande, coloque as batatas amassadas.
- Adicione o ovo, o queijo parmesão ralado, sal e noz-moscada.
- Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Adicionar a Farinha:
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando com as mãos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e continue sovando, adicionando farinha até a massa não grudar mais nas mãos. Tenha cuidado para não adicionar farinha demais, mantendo a massa leve.
Modelagem e Cozimento do Nhoque:
Modelar o Nhoque:
- Divida a massa em partes menores.
- Enrole cada parte em cilindros longos, de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro.
- Corte os cilindros em pedaços de 2 cm.
Marcar os Nhoques:
- Passe cada pedaço sobre os dentes de um garfo, pressionando levemente para criar pequenas marcas. Isso ajudará o molho a aderir melhor ao nhoque.
Cozinhar o Nhoque:
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques em porções.
- Quando eles subirem à superfície, estão prontos. Retire com uma escumadeira e transfira para um refratário.
Montagem e Finalização:
Adicionar o Molho:
- Aqueça o molho de tomate em uma panela.
- Despeje sobre os nhoques cozidos e misture delicadamente.
Finalizar com Queijo:
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir.
Notas
Como Servir e Decorar:
Sirva o nhoque em um prato fundo, garantindo que cada porção tenha bastante molho e uma generosa quantidade de queijo parmesão ralado. Para decorar a mesa, opte por um estilo rústico com elementos italianos, como toalhas de mesa xadrez e ramos de alecrim ou manjericão frescos. Este prato é perfeito para um jantar acolhedor com amigos ou familiares, acompanhado de um bom vinho tinto.A História do Nhoque: Tradição e Sabor Italiano
O nhoque, ou “gnocchi” em italiano, é uma das receitas mais antigas e tradicionais da Itália. Sua origem remonta à época romana, quando os primeiros nhoques eram feitos com uma mistura de farinha e água.
Com o tempo, a receita evoluiu e incorporou batatas, especialmente após a introdução deste tubérculo na Europa no século XVI.
Variedades Regionais
Na Itália, cada região tem sua própria versão de nhoque. No norte, é comum o uso de batatas, enquanto no sul, a massa pode incluir ricota ou semolina. O nhoque alla romana, feito com semolina e leite, é uma variante famosa da região de Lazio.
Curiosidades
Dia do Nhoque: Em muitos países da América do Sul, especialmente na Argentina e no Uruguai, o dia 29 de cada mês é conhecido como “Dia do Nhoque”. A tradição diz que comer nhoque neste dia traz sorte e prosperidade.
Simbolismo: O formato do nhoque, com suas pequenas marcas, simboliza a hospitalidade e a generosidade italianas, garantindo que cada pedaço absorva bem o molho e ofereça uma experiência saborosa a cada mordida.
Onde Encontrar os Ingredientes
Para garantir um nhoque autêntico, procure ingredientes frescos e de qualidade. Batatas Asterix são ideais por terem menos água e mais amido, resultando em uma textura perfeita.
O queijo parmesão deve ser sempre de origem italiana, preferencialmente o Parmigiano-Reggiano, para um sabor mais autêntico. Farinhas de boa qualidade também fazem diferença no resultado final.
Visite mercados especializados em produtos italianos ou seções gourmet de supermercados para encontrar os melhores ingredientes. Feiras livres também são uma excelente opção para adquirir batatas frescas e outros itens necessários para esta receita deliciosa.
