Kabsa dos Emirados
Kabsa é um prato tradicional dos Emirados Árabes Unidos, famoso em toda a Península Arábica. Rico em sabores e aromas, é preparado com arroz, carne (geralmente frango ou cordeiro), e uma mistura especial de especiarias.
Equipamento
- 1 Panela grande com tampa
- 1 Frigideira para torrar as amêndoas
Ingredientes
- 2 (xícaras)
Arroz Basmati - 500 g Peito de frango ou cordeiro em pedaços
- 2 un Tomates picados
- 1 un Cebola grande picada
- 3 (dentes) Alho picado
- 1 un Cenoura ralada
- ½ (colher de chá) Açafrão
- 1 (colher de sopa) Mistura de especiarias Kabsa (cominho, cardamomo, cravo, canela, pimenta-preta, noz-moscada)
- 4 (xícaras) Caldo de galinha ou de carne
- 2 (colheres de sopa) Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Amêndoas torradas e passas para decorar
Instruções
Preparo da Carne:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne, as especiarias Kabsa, o açafrão, e refogue até que a carne esteja levemente dourada.
- Acrescente os tomates picados e a cenoura ralada, e cozinhe por alguns minutos.
Cozimento:
- Adicione o caldo de galinha ou de carne e deixe ferver.
- Reduza o fogo, adicione o arroz lavado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 40 minutos, ou até que o arroz e a carne estejam cozidos.
Finalização:
- Enquanto o Kabsa cozinha, torre as amêndoas em uma frigideira sem óleo até dourarem.
- Quando o Kabsa estiver pronto, ajuste o sal e acrescente as passas.