Jollof Rice: A Joia Culinária da África Ocidental
Descubra a magia do Jollof Rice, um prato vibrante e saboroso que captura a essência da África Ocidental. Com sua combinação única de arroz, tomate e especiarias, esta receita promete ser uma explosão de sabor em cada garfada. Perfeita para reunir amigos e família, o Jollof Rice é mais do que uma refeição; é uma celebração da cultura e da tradição.
Equipamento
- 1 Panela grande com tampa
- 1 Liquidificador ou processador de alimentos
- 1 spátula ou colher de pau
Ingredientes
- 2 (xícaras) Arroz parboilizado
- 400 g Tomates frescos picados
- 2 (colheres de sopa) Pasta de tomate
- 1 Cebola picada (grande)
- 2 un Pimentões vermelhos (picados)
- 4 (xícaras) Caldo de galinha ou vegetal
- 500 g Frango, carne ou peixe cozido
- ¼ (xícara) Óleo vegetal
- 1 (colher de chá) Curry em pó
- 2 un Folhas de louro
- Pimenta malagueta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- ½ (xícara) Ervilhas congeladas (opcional)
Instruções
Preparação do Molho:
- No liquidificador, bata os tomates frescos, os pimentões e metade da cebola até obter um purê liso. Reserve.
Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola restante e frite até ficar translúcida. Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Cozimento do Molho:
- Adicione o purê de tomate à panela. Junte o curry, as folhas de louro, a pimenta malagueta e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o óleo comece a separar do molho.
Adição do Arroz:
- Lave o arroz até a água sair limpa. Adicione-o ao molho, mexendo bem para garantir que o arroz esteja completamente coberto.
Cozimento:
- Despeje o caldo de galinha ou vegetal e misture. Se desejar, adicione o frango, a carne ou o peixe cozido. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para o mínimo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 30-35 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
Finalização:
- Após o cozimento, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos com a tampa fechada. Remova as folhas de louro e solte o arroz com um garfo.