Feijoada Brasileira Completa
Equipamento
- 1 Panela grande
- 1 Tigelas para dessalgue das carnes
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Ingredientes
- 500 g Feijão preto
- 300 g Carne seca dessalgada
- 200 g Costela de porco defumada
- 200 g Lombo de porco salgado
- 200 g Paio
- 200 g Linguiça calabresa defumada
- 150 g Toucinho para torresmo
- 1 un Cebola picada
- 4 (dentes) Alho picado
- 2 un Folhas de louro
- Sal (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 l Água (aproximadamente)
Instruções
Preparação das Carnes:
- Um dia antes, coloque as carnes salgadas e a carne seca de molho, trocando a água várias vezes para dessalgar.
- No dia seguinte, escorra as carnes e corte-as em pedaços médios.
Preparo do Feijão:
- Em uma panela grande, coloque o feijão preto e adicione água até cobrir. Deixe cozinhar até que comece a amolecer (aproximadamente 1 hora).
- Enquanto o feijão cozinha, frite o toucinho em uma frigideira até ficar crocante. Reserve.
Adicionando as Carnes:
- Na panela do feijão, adicione as carnes dessalgadas, o paio, a linguiça calabresa e as folhas de louro.
- Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até que as carnes estejam macias. Verifique o tempero, ajustando sal e pimenta a gosto.
Finalização:
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione ao feijão.
- Deixe a feijoada cozinhar por mais 30 minutos para que os sabores se misturem bem.
Notas
Montagem e Sugestão de Serviço:
- Sirva a feijoada em uma tigela funda, acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada.
- Perfeito para um almoço de fim de semana, especialmente em dias mais frios. A feijoada é tradicionalmente servida aos sábados no Brasil.
Origem e Curiosidades
A Feijoada, considerada por muitos o prato nacional do Brasil, é um estandarte da riqueza cultural e gastronômica do país. Com uma história que remonta ao período colonial, a feijoada é um prato robusto, feito com feijão preto e uma variedade de carnes de porco e boi.
Acredita-se que tenha sido criada pelos escravos africanos, que cozinhavam as partes menos nobres do porco, dadas pelos seus senhores, com feijão, criando assim este prato icônico.
A feijoada reflete a mistura de influências africanas, indígenas e europeias, características da sociedade brasileira. Originalmente, era feita com ingredientes mais baratos e menos desejados, como orelhas, pés e rabo de porco.
Com o passar do tempo, a receita foi sofisticada e hoje inclui cortes melhores como costelas, paio e carne seca.
Este prato é sinônimo de celebração no Brasil, muitas vezes sendo preparado para grandes reuniões familiares ou festas. A feijoada é tradicionalmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e uma fatia de laranja, que ajuda a cortar a gordura do prato.
A Feijoada é mais do que uma refeição; é uma experiência gastronômica que conta a história do Brasil. Este prato é uma verdadeira celebração da resiliência e criatividade do povo brasileiro, transformando ingredientes simples em uma refeição rica e saborosa.
Onde Encontrar os Ingredientes da Feijoada?
Feijão Preto: Disponível em qualquer supermercado ou lojas de produtos naturais.
Carnes (costela, paio, carne seca): Açougues, supermercados ou lojas especializadas em produtos brasileiros.
Farinha para Farofa: Supermercados ou lojas especializadas em produtos brasileiros.
Couve: Feiras livres, supermercados ou lojas de produtos frescos.
Arroz Branco: Encontrado em qualquer supermercado.
Laranjas: Supermercados, feiras livres ou lojas de frutas.
